纯天然、无污染、高品质的有机食品是21世纪人类的首选食品,目前,销售量已占食品总量的10%~15%,随着人们生活水平的提高,有机食品将越来越受到人们的青睐。在国外,人们出于对个人健康的渴求和环保的重视,对有机食品十分青睐。目前,全世界已有数百个有机食品生产协会在不懈地拓展有机食品这一新兴市场,并迅速形成一股潮流。摄取有益健康的有机农产品已成为一种新的消费时尚。

1.有机食品的概念
　　有机食品是指来自于有机农业生产体系[1],根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的,并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品,包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品、蜂蜜、水产品、调料和中草药等。在生产加工过程中,不使用任何人工合成的化肥、农药和添加剂,并通过有关颁证组织检测,确认为纯天然、无污染、安全营养的食品,也可称为“生态食品”。
　　有机食品需要符合以下4个条件:原料必须来自于有机农业生产体系,或采用有机方式采集的无污染野生天然产品;产品在整个生产过程中严格遵循有机食品的加工、包装、贮藏、运输标准;有机食品在生产和流通过程中,有完善的质量控制和跟踪审查体系,有完整的生产和销售记录档案;必须通过独立的有机认证机构的认证。

2 www.51lunwen.com .有 www.51lunwen.com 机食品 www.51lunwen.com 的标志
　　获得OFDC有机认证的有机产品拥有一个专门的质量认证标志(图1)。

3.我国有机食品的现状
　　我国真正有机食品开发是在1994年国家环保局有机食品发展中心(OFDC)成立以后。最早参与有机食品开发的是一批贸易商,开发的品种主要是天然的有机食品,如高山茶叶、东北大豆、野生果品、中药材等。随着外商要求的多样化,我国开发的有机食品的种类也有迅速增加。现在大多数栽培作物都已有了有机食品。截止到2001年底,获得认证的有机生产基地和有机转换基地面积分别为10 666 hm2和17 333 hm2(不含水面和野生),获得认证的产品品种近200种,其中大部分出口到欧洲、美国和日本市场。此外,OFDC先后在21个省、市、自治区建立了分中心或行业分中心,以OFDC为纽带的中国有机农业运动网络正在形成。
　　我国有机食品开发主要采用“公司+农户”的模式,即由外贸公司与农户签定产销合同,农户在公司的指导下按有机方式生产,公司包销产品。近两年,德国的CTZ和BCS公司在我国的安徽、江苏、黑龙江、浙江、云南等部分地建立了有机食品生产基地,对那里的农民进行全过程的操作培训并提供技术服务,签定和实施了有机食品加工生产的十余个合作项目。目前这些项目进展情况良好。实践证明,这种模式比较适合我国的土地所有制和目前的生产力水平,便于统一管理和有机农业技术的开发和应用。
　　但我国有机食品的发展也面临着许多问题,如缺乏对有机食品的宣传,广大消费者对有机食品的概念及前景了解不够;已出口的有机食品,大部分由外国公司在我国投资生产并进行认证的,而通过我国自己认证出口的有机食品相当少,并且有机食品国内市场尚待开拓;有机食品生产的某些关键技术尚未得到有效的解决,配套服务体系尚未形成;在有机转换过程中,用于环境治理方面的投入较多,但还没有受到应有的优惠政策;国家对有机食品产业的有关管理部门还未协调,对管理法规还不健全[2]。

4.我国发展有机食品的优势的潜在优势
　　我国具备发展有机农业,生产和出口有机食品。
4.1　有机农业生产过程以传统的农业栽培方法为主,我国农民对此熟悉,易接受和理解。
4.2　虽然近几十年来我国一些地区的化肥和农药用量相当大,但与发达国家相比受污染程度还是比较低,因此便于转化并且转化成本也较低。此外,我国仍然有不少地方,特别是山区、边远和贫困地区的农民很少或完全不使用化肥、农药。那些地区的农作物,只要对其生产和管理方法进行认证,事实上就是有机产品。
4.3　我国地域广大、南北气候差异较大,具有开发多种有机产品的潜力,一些欧洲国家不适宜种植或缺少的产品均可在我国进行开发生产,如中药材、野生浆果和非木材的林业产品等。德国GTZ专家在考察山东一家企业时就发现,该企业可生产有机绿菜花,但该企业将原料加工成冷冻蔬菜时只使用绿菜花的上半部,下面大部分的茎部都不用,当作废料扔了,而该专家近两年来一直在帮助德国一家公司寻找此资源,即将绿菜花的茎部干燥后进行加工,可作为医药原料。
4.4　我国有大量的劳动力资源,预计到2010年我国劳动力总量将达到8.02亿人,约占世界劳动力总量的23.8%。有机农业是劳动密集型产业,需要大量的劳动力。
4.5　由于日本有机食品的传统进口国是美国、加拿大,而且近年来这两国广泛应用转基因技术,已引起日方的极大不安,因而有机食品是今后中国向日本出口的最有前途和最具开发价值的产品。

5.我国发展有机食品的前景
　　在我国大力发展有机食品有3条理由:有机农产品的价格比普通农产品要高30%,农民可以从较高的农产品价格和较低的现金投入两方面获得收益。再从国际市场需求看,有机食品目前已成为发达国家的消费主流,他们的有机食品基本靠进口,有机食品正成为发展中国家向发达国家出口的主要产品这一。另外,随着我国

农产品进入国际贸易市场受关税和配额的调控作用将越来越小;与此同时许多国家会通过提高食品的安全卫生标准,设置非关税贸易壁垒———安全壁垒,来控制普通食品进口。
　　我国生产有机食品具有有利条件。我国农业生产历史悠久,一些地区特别是山区很少使用或不使用化肥和农药。国内丰富的劳动力资源,能够适应有机农业对劳动力的需求。而自20世纪80年代以来,我国生态农业得到迅速发展,全国已建立了很多生态农业基地。
　　我国有机食品的发展在国际市场和国内市场都有 十分巨大的潜力,不少外商想进口我国的大豆、稻米、花生、蔬菜、茶叶、干果类、蜂蜜,以及有机药品如中草药、生物药品,有机纺织品如丝绸等,然而现阶段我国有机食品的生产还远远不能满足国外市场的需求,发展的空间还很大。
 

参考文献
[1]　张晓丽,马列贞.有机食品与绿色食品的异同.中国检验检废,2001,(9):48.
[2]　张怡,林捷,郑艳影,等.我国有机食品的开发现状与发展前景[J].引进与咨询,2001,(1),44-45.